EL SALVADOR HIMALAYA NATURAL【60G】

※大変恐縮ではございますが年末年始休業のため、発送は1/8以降となります。
コーヒー豆（焙煎済）60g

REGION: AHUACHAPAN
ELEVATION: 2400 MASL
PROCESS: Natural
VARIETAL: Bourbon

ほんのりとラムのような発酵感とチョコレートのようなボディがあるコーヒーになります。浅煎り、中煎り、深煎りでご用意しています。

※コーヒー豆の焙煎日が毎週月曜日になりますので、購入いただいたタイミングや豆の種類によって、お届けまでにお時間要してしまう場合がございます。ご了承いただけますと幸いです。

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ヒマラヤ農園は標高1500mから始まり、山頂の2400mまで続きます。コーヒーの木はすべてブルボン種で、日陰で自然に育ちます。生産者のソニアは、有機栽培のみを実践しています。これがコーヒーのフレーバーを純粋に保ち、家族のコーヒー栽培の伝統を尊重することだと信じているためです。ヒマラヤは150年以上にわたってソニアの家族によって運営され、2003年にはCOEを受賞しました。

農園からは、アパンエカトの2つの小さな町であるアタコとアワチャパン（ソニアが育った場所）が見えます。

手で摘み取ったチェリーは、車で30分かけてベネフィシオ・ロス・セリトスにあるソニアの家族が所有するミルまで運ばれ、天日干しされます。それが完了すると、コーヒーはドライミルに運ばれます。ドライミルもベネフィシオ・ロス・セリトスにあり、輸出用の袋に入れられる前に、脱穀され手で選別されます。
過去5年間で、葉さび病は彼女の収量に大きな影響を与えていますが、農園ではコーヒーの木が絶えず自然に再生され、新しいブルボンの木は常に成長し、生え替わっています。ソニアはブルボン種がエルサルバドルの環境下で最高の品質と信じ、家族の伝統も尊重したいという思いからブルボン種以外植えることはありません。